赤ワイン ソーン・ドーターズ / コッパー・ポット・ピノ・ノワール [2019]

【キュヴェ】妻、ターシャの実家が営むホテル専用に造られた、まさに「お食事と楽しむワイン」。
【品種】ピノ?ノワール100％
【産地】オーヴァーバーグ地域の内陸の山間　　【気候】冷涼
【土壌】粘土、頁岩、石英、砂岩、クオーツなどが入り組んだ層で鉄分などの鉱物類を多く含み変化に富む
【収穫】早摘みにより品種特性である酸をしっかり残す　　【全房使用率】60〜80％
【発酵】軽いパンチングダウンとポンピングオーバーにて優しく抽出しながら、野生酵母による自然発酵を促します。
【スキンコンタクト】18日間
【熟成】小さなフレンチオーク古樽にて9カ月間
【アロマ】赤い果実や柑橘類の皮、柔らかなハーブのニュアンス、シナモンなど非常にアロマティック。
【味わい】口に含むと美しい酸とふくよかで細かいタンニンがバランスよく口中に広がり、赤いベリーやレモンの皮などの
　　　　　ニュアンスを伴いながら凝縮した果実味を存分に楽しめます。フィニッシュには乾いたスパイスと共に土の印象
　　　　　を感じられます。
アルコール度数：13.0％【south africa】 【rouge】 【v2019】 【wakaumaaka】